炒东北酸菜的做法_怎样让味道更地道。

炒东北酸菜的做法_怎样让味道更地道。

东北酸菜是东北地区的一道传统美食，其酸味独特，口感鲜美，是很多人的最爱。炒东北酸菜是一道非常简单的菜品，但是要想让它的味道更加地道，需要注意一些细节。下面就来介绍一下炒东北酸菜的做法，以及怎样让味道更地道。

一、准备材料

炒东北酸菜的材料很简单，只需要准备酸菜、瘦肉、葱姜蒜、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、辣椒粉等。

二、处理材料

1.酸菜处理：将酸菜洗净，用手将酸菜捏碎，然后放入清水中浸泡30分钟，去除多余的酸味。

2.瘦肉处理：将瘦肉切成小块，加入料酒、盐、鸡精、生抽、老抽腌制10分钟。

3.葱姜蒜处理：将葱姜蒜分别切成小末备用。

三、炒制步骤

1.热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。

2.放入腌制好的瘦肉，煸炒至变色。

3.加入酸菜，继续翻炒。

4.加入适量的清水，煮沸后转小火炖煮10分钟。

5.加入盐、鸡精、辣椒粉，继续翻炒均匀。

6.最后加入生抽、老抽，翻炒均匀即可。

四、注意事项

1.酸菜一定要先用清水浸泡，去除多余的酸味。

2.瘦肉要提前腌制，增加口感。

3.炖煮时间不能太长，否则酸菜会变得过软。

4.调味的时候要适量，不要过咸或过辣。

五、小结

炒东北酸菜是一道非常简单的菜品，但是要想让它的味道更加地道，需要注意一些细节。处理好材料，掌握好火候，适量调味，就能做出一道口感鲜美的炒东北酸菜。