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炖猪蹄是一道非常受欢迎的家常菜，它的口感酥软，味道浓郁，营养丰富。下面我们就来看看如何做出一道口感酥软、味道浓郁的炖猪蹄。
猪蹄2只、姜片适量、葱段适量、料酒适量、盐适量、老抽适量、生抽适量、白糖适量、水适量。
将猪蹄洗净，用刀将猪蹄切成块状，放入开水中焯水，焯水的目的是去除猪蹄中的血水和杂质，焯水的时间大概需要10分钟左右。
将姜片和葱段放入锅中，加入适量的油，炒制出香味，然后加入适量的料酒，炒匀后将调料捞出备用。
将焯水后的猪蹄放入锅中，加入适量的水，加入炒制好的调料，加入适量的盐、老抽、生抽、白糖，炖煮2个小时左右，中途需要不断地翻动猪蹄，以免猪蹄糊底。
炖好后的猪蹄汤汁需要收干，将猪蹄取出，将汤汁煮至浓稠即可。
将收干的汤汁倒入炖好的猪蹄上，再放入适量的葱花和姜末，炒匀后即可出锅。
1. 炖猪蹄的时间需要充分，炖的时间越长，口感越酥软。
2. 炖猪蹄的火候需要掌握好，火候过大会导致猪蹄糊底，火候过小则会导致口感不好。
3. 炖猪蹄的汤汁需要收干，汤汁越浓稠，口感越好。
炖猪蹄是一道非常美味的家常菜，只要掌握好炖猪蹄的步骤和技巧，就可以做出一道口感酥软、味道浓郁的炖猪蹄。希望大家在家中也能够尝试一下这道美味的家常菜。
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