广东酸菜炒大肠的做法_如何做出口感鲜美的酸菜炒大肠

广东酸菜炒大肠的做法_如何做出口感鲜美的酸菜炒大肠 本文目录一览

• 准备材料
• 操作步骤
• 注意事项
• 总结

广东酸菜炒大肠是一道口感鲜美的家常菜，大肠的口感韧劲十足，加上酸菜的酸爽味道，让人食欲大增。下面就为大家介绍一下广东酸菜炒大肠的做法。

准备材料

大肠300克、酸菜适量、葱姜蒜适量、干辣椒适量、生抽适量、料酒适量、盐适量、糖适量、鸡精适量、油适量。

操作步骤

步骤一：清洗大肠

将大肠洗净后，用刀将大肠横着切开，然后再将大肠纵着切成条状，放入清水中浸泡30分钟，去除大肠内的杂质。

步骤二：焯水

将浸泡好的大肠放入锅中，加入适量的水，加入料酒焯水5分钟，去除腥味。

步骤三：炒制酸菜

将酸菜洗净后切成小块，锅中加入油，放入葱姜蒜和干辣椒爆香，加入酸菜翻炒，加入适量的盐和糖调味，炒制出酸菜的酸爽味道。

步骤四：炒制大肠

将焯好水的大肠放入锅中，加入生抽和鸡精翻炒，将大肠的口感炒出来。

步骤五：混合翻炒

将炒制好的酸菜和大肠混合翻炒，让酸菜的酸爽味道和大肠的韧劲融合在一起。

注意事项

1.大肠要清洗干净，去除杂质和腥味。

2.酸菜要洗净，切成小块，炒制出酸爽味道。

3.大肠和酸菜炒制时要翻炒均匀，让口感更加鲜美。

总结

广东酸菜炒大肠是一道口感鲜美的家常菜，通过焯水去除大肠内的杂质和腥味，再加上酸菜的酸爽味道，让人食欲大增。在炒制过程中要注意翻炒均匀，让口感更加鲜美。