红烧茄子的家常做法11_怎样做出口感好的红烧茄子

红烧茄子的家常做法11_怎样做出口感好的红烧茄子 本文目录一览

• 材料：
• 步骤：
• 小贴士：
• 结语：

材料：

• 茄子3个
• 葱姜蒜适量
• 豆瓣酱1勺
• 生抽1勺
• 老抽1勺
• 糖1勺
• 盐适量
• 料酒1勺
• 水淀粉适量
• 色拉油适量

步骤：

1. 准备工作

将茄子去皮切成小段，放在盐水中浸泡10分钟，去除苦味。葱姜蒜切末备用。

2. 煸炒茄子

将茄子沥干水分，加入热油中煸炒至表面微焦，捞出备用。

3. 炒香葱姜蒜

锅中留少许底油，放入葱姜蒜末炒香。

4. 加入豆瓣酱和调料

加入豆瓣酱炒出红油，加入生抽、老抽、糖、料酒、盐和适量的水，煮开后转小火炖10分钟。

5. 加入茄子

将煸炒好的茄子放入锅中，翻炒均匀，煮至汁浓即可。

6. 勾芡

加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

小贴士：

• 茄子去皮后，切成小段，放在盐水中浸泡10分钟，可去除苦味。
• 煸炒茄子时，不要放太多油，以免茄子吸油过多。
• 豆瓣酱要炒出红油，才能增加红烧茄子的色泽和口感。
• 加入适量的水淀粉勾芡，可使汁浓稠，口感更好。

结语：

以上就是红烧茄子的家常做法11，简单易学，口感好。在制作时要注意煸炒茄子的时间，不要煮过头，以免影响口感。同时，调料的用量也需要根据个人口味进行调整，以达到最佳口感。希望大家喜欢。