水煮鱼片的家常做法步骤_怎样做出口感嫩滑的水煮鱼片

水煮鱼片的家常做法步骤_怎样做出口感嫩滑的水煮鱼片

水煮鱼片是一道四川传统的美食，口感嫩滑、麻辣可口，深受广大食客的喜爱。下面就为大家介绍一下家常水煮鱼片的做法步骤。

材料准备

需要准备的材料有：

1. 鲜鱼片：500克；

2. 姜蒜末：适量；

3. 豆芽：适量；

4. 青菜：适量；

5. 干辣椒：适量；

6. 花椒：适量；

7. 盐、味精、鸡精、料酒、生抽：适量；

8. 鸡蛋：1个。

做法步骤

1. 鱼片洗净，用盐、料酒、生抽、鸡精腌制10分钟；

2. 热锅凉油，加入姜蒜末、花椒、干辣椒爆香；

3. 加入适量的水，放入豆芽、青菜煮熟；

4. 煮熟后将豆芽、青菜捞出，放入碗中备用；

5. 锅中留少量水，加入盐、味精、鸡精，烧开；

6. 将腌制好的鱼片放入锅中，煮至变色；

7. 将煮好的鱼片捞出，放入碗中；

8. 锅中留少量水，加入盐、味精、鸡精、料酒，烧开；

9. 打入一个鸡蛋，搅拌均匀，将鸡蛋汤倒入碗中；

10. 最后将煮好的豆芽、青菜放入碗中即可。

小贴士

1. 鱼片腌制时不要放太多盐，否则会影响口感；

2. 煮鱼片时火候要掌握好，不要煮过头，否则会影响口感；

3. 鸡蛋汤的量可以根据个人口味自行调整。

总结

通过以上的介绍，相信大家已经掌握了家常水煮鱼片的做法步骤。在制作过程中要注意火候的掌握，以及材料的搭配，才能制作出口感嫩滑、麻辣可口的水煮鱼片。希望大家在家也能尝试制作出美味的水煮鱼片，让家人朋友都能品尝到四川的美食文化。