炸鸡块的腌制和配料_如何做出口感鲜美的炸鸡块

炸鸡块的腌制和配料_如何做出口感鲜美的炸鸡块

炸鸡块是一道美味可口的小吃，在家里自己动手制作也是一件非常有趣的事情。但是，想要做出口感鲜美的炸鸡块，需要注意腌制和配料的选择。

一、腌制

1. 选用鸡肉

首先，我们要选择好鸡肉。最好选择去骨的鸡胸肉，因为它的肉质比较嫩，口感也更好。将鸡肉切成块状，大小根据个人口感来定。

2. 腌制鸡肉

将鸡肉块放在一个大碗里，加入盐、黑胡椒、姜粉、蒜粉、鸡精、料酒和生抽，搅拌均匀。然后加入适量的淀粉，搅拌均匀，让鸡肉块充分裹上淀粉，这样可以让炸出来的鸡肉块更加酥脆。

3. 腌制时间

将腌制好的鸡肉块放入冰箱中腌制，至少腌制2个小时，最好腌制一晚上，这样能够让鸡肉更加入味。

二、配料

1. 面粉

在制作炸鸡块时，面粉是必不可少的配料。我们可以选择普通面粉或者玉米淀粉，将其混合在一起，比例为1:1。

2. 鸡蛋

将鸡蛋打散，加入适量的盐和黑胡椒，搅拌均匀。

3. 面包糠

面包糠是炸鸡块的重要配料之一，它可以让鸡肉块外层更加酥脆。我们可以选择自己制作面包糠，也可以在**购买现成的面包糠。

三、操作步骤

1. 油热

将油倒入锅中，烧至6成热，即可开始炸鸡块。

2. 蘸面粉

将腌制好的鸡肉块放入面粉中，裹上一层面粉，然后将多余的面粉甩掉。

3. 蘸鸡蛋液

将裹好面粉的鸡肉块放入鸡蛋液中，裹上一层鸡蛋液。

4. 蘸面包糠

将裹好鸡蛋液的鸡肉块放入面包糠中，裹上一层面包糠。

5. 炸鸡块

将裹好面包糠的鸡肉块放入锅中，炸至金**即可。

四、小结

炸鸡块的腌制和配料非常重要，它们直接影响到炸出来的鸡肉块的口感和味道。在腌制时，我们可以根据个人口味来选择调料，让鸡肉更加入味。在配料方面，我们可以根据自己的喜好来选择面粉、鸡蛋和面包糠的比例。在操作时，我们要注意油的温度和炸的时间，这样才能炸出口感鲜美、外酥里嫩的炸鸡块。