红烧鲤鱼炖豆腐的做法_详细步骤分享

红烧鲤鱼炖豆腐的做法_详细步骤分享

红烧鲤鱼炖豆腐是一道美味营养的家常菜，鲜美的鲤鱼和嫩滑的豆腐相互搭配，口感丰富，营养丰富。下面，我们来详细介绍一下红烧鲤鱼炖豆腐的做法。

材料准备：

鲤鱼一条，豆腐一块，葱姜蒜适量，生抽、老抽各适量，料酒适量，盐适量，糖适量，清水适量，香菜适量。

步骤一：鲤鱼的处理

首先，将鲤鱼去鳞、去内脏、洗净，切成两段。然后，在鱼身上切几刀，用料酒、盐、老抽腌制10分钟。

步骤二：豆腐的处理

将豆腐切成小块，放入开水中焯水1分钟，捞出备用。

步骤三：炖鱼

将油倒入锅中，烧至五成热，放入鱼块煎至两面金黄，捞出备用。

步骤四：炒香葱姜蒜

将葱姜蒜切末，放入锅中炒香。

步骤五：炖鱼和豆腐

将煎好的鱼块放入锅中，加入适量的清水，放入豆腐块，加入适量的盐、糖、生抽、老抽，炖煮10分钟。

步骤六：收汁

将锅中的汤汁收浓，加入香菜末即可。

小结：

以上就是红烧鲤鱼炖豆腐的详细做法。在烹饪过程中，需要注意火候的掌握，以免煮糊或煮散。这道菜品汤汁浓郁，口感鲜美，营养丰富，是一道值得尝试的美食佳肴。