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海南猪脚饭是海南省的传统美食之一，它以猪脚肉为主要原料，配以米饭、蔬菜等食材，口感鲜美，营养丰富。下面就来介绍一下海南猪脚饭的正宗做法。
制作海南猪脚饭需要准备以下材料：
将猪脚肉放入锅中，加入适量清水，烧开后捞出冲洗干净，再切成小块备用。
将八角、桂皮、草果、花椒放入锅中炒香，然后加入适量油、葱、姜、蒜，炒出香味后加入适量盐、酱油、生抽、老抽、料酒、白糖、胡椒粉、鸡精，炒匀成为酱汁备用。
将切好的猪脚肉放入锅中，加入适量的清水，水量要盖过猪脚肉，然后加入调制好的酱汁，烧开后转小火炖煮 1 个小时左右，直到猪脚肉变得软烂，汤汁浓稠即可。
将洋葱切成丝状，用同样的方法炒香，然后加入适量的盐、胡椒粉、鸡精，炒匀后备用。
将煮好的米饭放入盘中，然后将炖好的猪脚肉放在米饭上，再将炒好的洋葱丝放在猪脚肉上，最后淋上适量的香油即可。
海南猪脚饭是一道色香味俱佳的美食，它不仅口感鲜美，而且营养丰富，是一道很受欢迎的家常菜。希望大家能够按照上述步骤，尝试制作一下正宗的海南猪脚饭，品尝一下它的美味。
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