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丸子是一道非常受欢迎的小吃，不仅美味可口，而且制作过程也非常简单。牛肉水汆丸子是一道以牛肉为主要材料制作的丸子，口感鲜嫩，非常适合作为下酒菜或者小吃。下面就让我们一起来学习一下牛肉水汆丸子的制作方法吧！
将牛肉糜放入一个大碗中，加入适量盐、生抽、料酒、淀粉和一个鸡蛋，搅拌均匀。将豆腐切成小块，放入搅拌机中打成豆腐泥。将葱姜蒜切成末，香菜切成碎末备用。
将豆腐泥加入到牛肉糜中，搅拌均匀。搓成小丸子，大小适中。将丸子放入沸水中煮熟，捞出备用。
锅中放油，烧热后放入葱姜蒜末煸炒，加入适量盐和生抽调味。放入适量清水，烧开后放入煮好的丸子，煮5分钟左右。最后加入香菜末即可。
1. 制作丸子时，可以将牛肉糜和豆腐泥混合后放入冰箱冷藏一段时间，这样丸子口感更加鲜嫩。
2. 炒制配料时，可以根据个人口味加入适量的辣椒或者其他调料。
牛肉水汆丸子是一道非常简单易做的小吃，口感鲜嫩，适合作为下酒菜或者小吃。制作过程中需要注意混合牛肉糜和豆腐泥的比例，以及炒制配料的时间和调味。
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