正宗炖猪蹄的方法_如何让猪蹄入味又不烂糊？

正宗炖猪蹄的方法_如何让猪蹄入味又不烂糊？

炖猪蹄是一道非常传统的菜肴，具有丰富的营养价值，而且非常美味。但是，很多人在炖猪蹄的时候，总是会遇到一些问题，比如猪蹄容易烂糊，入味不够等等。那么，如何让猪蹄入味又不烂糊呢？下面就来介绍一下正宗炖猪蹄的方法。

步骤一：选购猪蹄

选购猪蹄的时候，一定要选择新鲜的、带有皮的猪蹄。因为皮可以起到保护猪蹄的作用，避免烂糊。另外，猪蹄的大小也要适中，太大太小都不好炖。

步骤二：清洗猪蹄

清洗猪蹄的时候，要用流水冲洗干净，然后用刀刮去表面的杂质和毛发。最后再用清水洗净。

步骤三：焯水

焯水是非常重要的一步，可以去除猪蹄的腥味，并且可以让猪蹄更加入味。将猪蹄放入锅中，加入足够的水，大火烧开后撇去浮沫，然后加入料酒、姜片、葱段、八角、桂皮等调料，再煮10分钟左右后捞出。

步骤四：炖猪蹄

将焯水后的猪蹄放入炖锅中，加入适量的清水，再加入葱姜蒜、八角、桂皮、料酒、盐、酱油等调料，大火烧开后转小火炖2-3小时，直到猪蹄炖烂入味即可。

步骤五：收汁

猪蹄炖好后，可以将汤汁收一下，使其更加浓郁。将炖锅中的汤汁倒入平底锅中，大火煮开后转小火收汁，直到汤汁变浓稠即可。

步骤六：装盘

将炖好的猪蹄放入盘中，浇上收汁后的汤汁，撒上葱花即可。

结尾

以上就是正宗炖猪蹄的方法，只要按照这个步骤来操作，就可以做出美味又入味的猪蹄了。当然，炖猪蹄的时间也可以根据个人口感来调整，如果喜欢更加入味的话，可以适当延长炖的时间。希望大家能够成功制作出正宗的炖猪蹄，享受美食的同时也能够保持健康。