酱爆猪手做法与配方(如何做出美味又下饭的酱爆猪手)

酱爆猪手做法与配方(如何做出美味又下饭的酱爆猪手) 本文目录一览

• 食材准备
• 烹饪步骤
• 小贴士
• 结语

食材准备

• 猪手500克
• 葱姜蒜适量
• 豆瓣酱30克
• 郫县豆瓣酱30克
• 料酒适量
• 生抽适量
• 老抽适量
• 白糖适量
• 盐适量
• 清水适量
• 花椒适量
• 香菜适量

烹饪步骤

步骤一：猪手预处理

1. 将猪手洗净，用刀背拍打猪手表面，使其松软。
2. 将猪手放入锅中，加入料酒，清水，花椒，葱姜煮开，去除浮沫。
3. 转小火煮猪手40分钟，取出待用。

步骤二：制作酱爆猪手

1. 将猪手切成块状备用。
2. 锅中倒入适量的油，加入葱姜蒜煸炒出香味。
3. 加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱炒香，加入适量的清水。
4. 加入适量的生抽、老抽、白糖、盐，翻炒均匀。
5. 加入煮熟的猪手块，翻炒均匀。
6. 煮至汤汁浓稠，猪手块表面微微焦黄即可出锅。

步骤三：装盘

1. 将煮好的酱爆猪手装盘，撒上香菜即可。

小贴士

• 猪手煮的时间不宜过长，否则会变得过于软烂。
• 豆瓣酱和郫县豆瓣酱的比例可以根据个人口味进行调整。
• 炒酱爆猪手时要不断翻炒，以免猪手粘锅。

结语

酱爆猪手是一道美味又下饭的传统川菜，制作过程虽然稍微麻烦，但是味道绝对值得一试。希望大家能够尝试制作这道美食，享受美味的同时也感受到烹饪的乐趣。