圆白菜炒饼丝的做法窍门_如何让炒饼丝更加香脆可口

圆白菜炒饼丝的做法窍门_如何让炒饼丝更加香脆可口

圆白菜炒饼丝是一道家常菜，不仅味道好，而且做法简单。但是，如何让炒饼丝更加香脆可口，是很多人关注的问题。在这里，我将分享一些圆白菜炒饼丝的做法窍门，让您的炒饼丝更加美味。

材料：

圆白菜、鸡蛋、面粉、淀粉、盐、油、葱姜蒜、酱油、料酒、糖、醋、水淀粉。

步骤：

1.将圆白菜切成丝，加入适量的盐，搅拌均匀，腌制20分钟，使其出水，控干水分。

2.将鸡蛋打散，加入面粉、淀粉、盐和水，搅拌均匀成面糊。

3.将腌制好的圆白菜加入面糊中，搅拌均匀。

4.热锅冷油，将拌好的圆白菜饼糊倒入锅中，用铲子压扁，煎至两面金**。

5.将煎好的饼丝取出，切成细条。

6.葱姜蒜切末，锅中加入适量的油，放入葱姜蒜炒香。

7.加入适量的酱油、料酒、糖、醋和水淀粉，煮至浓稠。

8.将炒好的饼丝倒入锅中，翻炒均匀，让饼丝均匀地裹上酱汁。

9.最后加入适量的芝麻油，翻炒均匀即可出锅。

小窍门：

1.腌制圆白菜时，可以加入少量的醋，可以去除圆白菜的腥味。

2.面糊中加入适量的淀粉，可以让饼丝更加香脆。

3.在煎饼丝时，用铲子压扁，可以让饼丝更加薄酥。

4.在炒饼丝时，可以加入适量的肉丝、豆腐丝等配料，口感更加丰富。

总结：

圆白菜炒饼丝是一道简单易做的家常菜，但是要做出美味的炒饼丝，需要掌握一些窍门。腌制圆白菜、加入适量的淀粉、用铲子压扁饼丝、加入配料等，都是让炒饼丝更加美味的关键。希望大家能够掌握这些窍门，做出更加香脆可口的圆白菜炒饼丝。