油光鱼的做法大全_怎样才能做出口感鲜美的油光鱼？

油光鱼的做法大全_怎样才能做出口感鲜美的油光鱼？ 本文目录一览

• 材料准备
• 步骤说明
• 小贴士
• 结语

油光鱼是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜美，入口酥脆，是很多人喜欢的一道菜。但是，要想做出口感鲜美的油光鱼，需要一定的技巧和方法。下面就为大家介绍一下油光鱼的做法大全。

材料准备

1. 鱼：选择新鲜的草鱼或鲤鱼，去鳞、去鳃、去内脏，洗净后切成薄片。

2. 调料：盐、生姜、葱、料酒、淀粉、鸡蛋、面包糠、油。

步骤说明

1. 腌制鱼片

将鱼片放入碗中，加入适量的盐、姜末、葱花、料酒、淀粉、鸡蛋，搅拌均匀，腌制20分钟左右。

2. 裹面包糠

将腌制好的鱼片裹上面包糠，使其表面均匀地粘满。

3. 热油炸鱼片

将油倒入锅中，加热至七成热，将裹好面包糠的鱼片放入锅中炸至金**。

4. 捞出沥油

将炸好的鱼片捞出，用厨房纸巾将多余的油吸干。

5. 炒配菜

将青红椒、洋葱、姜末、蒜末等配菜切成丝，热油锅，爆香配菜，加入适量的盐、料酒、鸡精、糖等调味料，翻炒均匀。

6. 装盘食用

将炒好的配菜放入盘中，将炸好的鱼片码放在配菜上，撒上葱花即可食用。

小贴士

1. 在腌制鱼片时，可以加入一些料酒和姜末，这样可以去腥增香。

2. 炸鱼片时，油温不要过高，否则容易炸糊。

3. 鱼片裹上面包糠后，可以放入冰箱冷冻一段时间，这样可以让面包糠更好地附着在鱼片上。

结语

以上就是油光鱼的做法大全，希望大家可以按照以上步骤尝试制作，做出口感鲜美的油光鱼。