四川正宗酸菜鱼的做法_如何做出口感鲜美的酸菜鱼

四川正宗酸菜鱼的做法_如何做出口感鲜美的酸菜鱼 本文目录一览

• 准备工作
• 制作步骤
• 结尾

四川正宗酸菜鱼是一道色香味俱佳的川菜，以其口感鲜美、**可口而闻名于世。它不仅是川菜中的经典之作，更是成为了全国各地餐馆的招牌菜。今天，我们就来学习一下如何做出口感鲜美的四川正宗酸菜鱼。

准备工作

首先，我们需要准备以下材料：

1. 鲜活草鱼一条（约1.5斤）；

2. 泡制好的酸菜200克；

3. 姜、蒜、青蒜各适量；

4. 干辣椒、花椒、八角、桂皮各适量；

5. 料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、白胡椒粉各适量；

6. 食用油适量。

制作步骤

1. 鲜活草鱼处理：将鲜活草鱼宰杀、去鳞、去内脏，洗净后切成约3厘米宽的鱼片备用。

2. 调制鱼汤底：将适量的姜、蒜、青蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮放入热锅中煸炒出香味，加入适量的水煮沸后加入鲜鱼头、鲜鱼骨煮出鱼汤底备用。

3. 烹制酸菜：将泡制好的酸菜洗净，切成小段备用。热锅加入适量的食用油，放入适量的姜、蒜、干辣椒煸炒出香味，加入酸菜翻炒均匀，加入适量的料酒、生抽、老抽翻炒均匀后关火备用。

4. 烹制酸菜鱼：将鱼片放入热锅中稍微煎一下，加入鱼汤底煮开后加入之前烹制好的酸菜，加入适量的盐、鸡精、白胡椒粉调味，煮至鱼熟透后加入适量的青蒜即可关火。

5. 出锅：将烹制好的酸菜鱼装盘，撒上适量的青蒜即可出锅。

结尾

四川正宗酸菜鱼是一道非常有特色的川菜，它的口感鲜美、**可口，深受广大食客的喜爱。今天，我们学习了如何做出口感鲜美的四川正宗酸菜鱼，希望大家可以在家中也能够烹制出一道美味的四川正宗酸菜鱼。