茄子蒸了再炒的做法_如何让茄子更加入味

茄子蒸了再炒的做法_如何让茄子更加入味

茄子是一种非常营养丰富的蔬菜，它含有丰富的维生素和矿物质，对人体健康非常有益。茄子的口感非常好，可以用来烧、煮、炸、炒等多种方式烹制。今天，我要介绍的是茄子蒸了再炒的做法，这种做法可以让茄子更加入味，口感更加细腻。

一、准备食材

茄子、蒜、姜、豆瓣酱、盐、糖、鸡精、料酒、葱、香油。

二、处理茄子

1.将茄子洗净，去掉茄蒂，切成约2厘米见方的小块。

2.将茄子放入盘中，加入一勺料酒，搅拌均匀，蒸熟。

3.蒸熟的茄子取出，放入碗中，加入少许盐、糖、鸡精，搅拌均匀，腌制5分钟。

三、炒茄子

1.将蒜、姜切成末，葱切成段。

2.热锅凉油，放入葱段，煸炒出香味。

3.加入蒜、姜末，煸炒出香味。

4.加入豆瓣酱，煸炒出红油。

5.加入腌制好的茄子，翻炒均匀。

6.加入适量的水，煮开后转小火，炖煮5分钟。

7.加入少许盐、糖、鸡精，翻炒均匀。

8.加入少许香油，翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可。

四、小贴士

1.腌制茄子时，可以加入少许食醋，可以去除茄子的涩味。

2.炒茄子时，一定要用冷锅冷油，这样可以保证茄子不会炸糊。

3.炒茄子时，可以加入适量的水，这样可以让茄子更加入味。

4.炒茄子时，可以加入少许料酒，可以去除茄子的腥味。

五、总结

茄子蒸了再炒的做法，可以让茄子更加入味，口感更加细腻。在烹制茄子时，我们可以根据自己的口味加入适量的调料，让茄子更加美味。希望大家能够尝试一下这种做法，享受美食的同时，也保持健康的身体。