川菜家宴菜谱12个菜_如何做出地道的川菜家宴

川菜家宴菜谱12个菜_如何做出地道的川菜家宴 本文目录一览

• 1. 麻婆豆腐
• 2. 口水鸡
• 3. 水煮鱼
• 4. 宫保鸡丁
• 5. 回锅肉
• 6. 酸菜鱼
• 7. 夫妻肺片
• 8. 干煸豆角

川菜是中国八大菜系之一，以其麻辣、香浓、口感丰富而著名，深受广大食客的喜爱。川菜家宴是川菜文化的重要组成部分，不仅可以满足人们的味蕾，也是一种社交方式，让亲朋好友在美食中增进感情。今天，我们就来一起学习如何做出地道的川菜家宴，包括12个菜品。

1. 麻婆豆腐

麻婆豆腐是川菜中的经典之作，口感麻辣，豆腐入味。制作方法如下：

1. 将豆腐切成小块，用沸水焯水备用。

2. 热锅凉油，放入花椒、干辣椒爆香。

3. 加入蒜末、姜末、豆瓣酱煸炒。

4. 倒入肉末煸炒至变色。

5. 加入豆腐块，翻炒均匀。

6. 加入盐、味精、鸡精、料酒，翻炒均匀。

7. 加入少量水，煮开后加入淀粉水勾芡。

8. 撒上葱花即可。

2. 口水鸡

口水鸡是一道冷菜，口感鲜美，风味独特。制作方法如下：

1. 将鸡腿肉放入锅中加水煮熟，捞出晾凉。

2. 将晾凉的鸡腿肉撕成条状。

3. 制作调料汁：将葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、盐、味精、醋、酱油、糖、香油、芝麻酱等混合搅拌均匀。

4. 将鸡肉条放入调料汁中拌匀，放入碗中，撒上葱花即可。

3. 水煮鱼

水煮鱼是川菜中的经典菜品，口感鲜美，麻辣可口。制作方法如下：

1. 将鱼片用料酒、盐、淀粉腌制10分钟。

2. 锅中加水烧开，放入鱼片焯水备用。

3. 热锅凉油，放入花椒、干辣椒爆香。

4. 加入蒜末、姜末、豆瓣酱煸炒。

5. 加入泡椒、豆芽、木耳、青菜等蔬菜煮熟。

6. 加入鸡汤、盐、味精、鸡精、料酒，煮开后放入鱼片。

7. 加入少量水淀粉勾芡，撒上葱花即可。

4. 宫保鸡丁

宫保鸡丁是川菜中的经典之作，口感酸甜可口，鸡肉鲜嫩。制作方法如下：

1. 将鸡肉切成小丁，用盐、淀粉、料酒腌制10分钟。

2. 干辣椒、花椒炒香备用。

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒。

4. 加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、醋、糖、盐、味精、鸡精煸炒。

5. 加入鸡丁煸炒至变色。

6. 加入花生米、干辣椒、花椒翻炒均匀。

7. 撒上葱花即可。

5. 回锅肉

回锅肉是川菜中的经典菜品，口感麻辣可口。制作方法如下：

1. 将猪肉切成薄片，用盐、淀粉、料酒腌制10分钟。

2. 热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒。

3. 加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、糖、盐、味精煸炒。

4. 加入猪肉片煸炒至变色。

5. 加入干辣椒、花椒、青椒、蒜苗等蔬菜翻炒均匀。

6. 撒上葱花即可。

6. 酸菜鱼

酸菜鱼是川菜中的经典菜品，口感酸辣可口。制作方法如下：

1. 将鱼片用盐、淀粉、料酒腌制10分钟。

2. 热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒。

3. 加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、酸菜煸炒。

4. 加入鸡汤、盐、味精、鸡精、料酒，煮开后放入鱼片。

5. 加入少量水淀粉勾芡，撒上葱花即可。

7. 夫妻肺片

夫妻肺片是川菜中的经典菜品，口感麻辣鲜美。制作方法如下：

1. 将牛肺、牛舌用料酒、盐、姜片煮熟，捞出晾凉。

2. 将晾凉的牛肺、牛舌切成薄片，摆放在盘中。

3. 制作调料汁：将葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、盐、味精、醋、酱油、糖、香油、芝麻酱等混合搅拌均匀。

4. 将调料汁淋在牛肺、牛舌上，撒上花生碎、葱花即可。

8. 干煸豆角

干煸豆角是川菜中的经典菜品，口感香脆可口。制作方法如下：

1. 将豆角洗净切成小段，用盐、料酒腌制10分钟。

2. 热锅凉油，