广州白云猪手的正宗做法_怎样才能做出口感鲜美的猪手？

广州白云猪手的正宗做法_怎样才能做出口感鲜美的猪手？ 本文目录一览

• 材料准备
• 烹饪步骤
• 结尾

广州白云猪手是广东地区的一道传统美食，以其口感鲜美、肉质酥烂而闻名。对于喜欢美食的人来说，一定不能错过这道美味佳肴。但是，要想做出正宗的广州白云猪手，需要掌握一些烹饪技巧。下面，就让我们一起来学习一下广州白云猪手的正宗做法吧！

材料准备

1. 猪手：1只（约1.5kg）

2. 姜：适量

3. 葱：适量

4. 料酒：适量

5. 生抽：适量

6. 盐：适量

7. 糖：适量

8. 八角：适量

9. 桂皮：适量

10. 草果：适量

11. 花椒：适量

12. 香叶：适量

13. 肉桂：适量

14. 水：适量

烹饪步骤

步骤一：处理猪手

1. 将猪手洗净，切去指甲和毛发。

2. 将猪手放入锅中，加入适量的水，加入姜片、葱段和料酒，煮沸后撇去浮沫。

3. 将猪手捞出晾凉，然后切成块状备用。

步骤二：炒香料

1. 将八角、桂皮、草果、花椒、香叶、肉桂等香料放入锅中，用小火炒香。

2. 炒香后将香料捞出备用。

步骤三：炖猪手

1. 将炒香的香料放入锅中，加入适量的水，加入生抽、盐和糖，调味后煮沸。

2. 将切好的猪手块放入锅中，用小火慢慢炖煮。

3. 炖煮时间大约为2-3小时，直到猪手肉质酥烂即可。

步骤四：上色

1. 炖好的猪手捞出，放入碗中。

2. 在碗中加入适量的猪油，用手搅拌均匀。

3. 将搅拌均匀的猪手放入锅中，用小火翻炒，直到上色即可。

结尾

以上就是广州白云猪手的正宗做法。通过这些步骤，我们可以做出口感鲜美、肉质酥烂的广州白云猪手。在烹饪过程中，需要注意火候和调味，才能做出一道正宗的广州白云猪手。希望大家能够成功制作出这道美味佳肴，享受美食的乐趣！