酱炒茄子怎么做_简单易学的做法分享

酱炒茄子怎么做_简单易学的做法分享

茄子是夏季常见的蔬菜之一，它味道鲜美，营养丰富，是许多家庭的常客。而酱炒茄子则是一道经典的家常菜，口感酥脆，味道浓郁，深受大家的喜爱。下面就让我们一起来学习一下酱炒茄子的做法吧！

材料准备：

茄子、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、料酒、糖、盐、油。

步骤一：准备茄子

1.将茄子洗净，去掉茎部，切成约2cm左右的小块。

2.将茄子块放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味和水分。

3.捞出茄子块，用厨房纸吸干水分备用。

步骤二：炸茄子

1.将炒锅加热，倒入适量油，烧至6-7成热。

2.将茄子块放入锅中，小火炸至金黄酥脆，捞出备用。

步骤三：炒菜

1.将锅中余油倒掉，留少许底油，加入葱、姜、蒜末煸炒出香味。

2.加入豆瓣酱煸炒出红油。

3.加入少许生抽、料酒和糖，翻炒均匀。

4.将炸好的茄子块放入锅中，翻炒均匀。

5.加入适量水，煮至茄子软烂，收汁。

6.加入适量盐调味，翻炒均匀即可。

小贴士：

1.茄子浸泡盐水是为了去除苦味和水分，这样炸出来的茄子更加酥脆。

2.炸茄子的时候，油温不要太高，否则茄子会炸糊。

3.炒菜的时候，豆瓣酱要煸炒出红油，这样味道更加鲜美。

4.加水的时候不要太多，否则茄子会煮烂。

酱炒茄子是一道色香味俱佳的家常菜，不仅好吃，而且简单易学，大家可以在家自己动手试试哦！