家常土豆炖肉的做法_怎样让肉烂烂的，土豆不烂

家常土豆炖肉的做法_怎样让肉烂烂的，土豆不烂

家常土豆炖肉是一道非常受欢迎的家常菜，它不仅美味可口，而且简单易做。在这里，我将分享一下如何让肉烂烂的，土豆不烂的家常土豆炖肉做法。希望大家喜欢。

材料：

1. 猪肉500克，切成小块

2. 土豆500克，切成小块

3. 姜片5片

4. 蒜瓣5个，切碎

5. 豆瓣酱2勺

6. 料酒1勺

7. 生抽1勺

8. 老抽1勺

9. 糖1勺

10. 盐适量

11. 水适量

步骤：

1. 把猪肉放入锅中，加入清水，煮开后捞出沥干备用。

2. 在锅中加入适量的油，放入姜片和蒜瓣，煸炒出香味后加入豆瓣酱。

3. 加入料酒，生抽，老抽，糖，盐，翻炒均匀。

4. 加入切好的土豆和煮熟的猪肉，翻炒均匀。

5. 加入适量的水，水不能太多，盖上锅盖，大火煮开后转小火炖煮。

6. 炖煮30分钟后，打开锅盖，翻炒均匀，再次盖上锅盖，继续炖煮30分钟。

7. 检查土豆和猪肉是否熟烂，如果还不够烂，可以再炖煮一段时间。

8. 最后，加入适量的盐调味，翻炒均匀即可。

如何让肉烂烂的，土豆不烂

1. 选择适合炖肉的肉质

选择适合炖肉的肉质非常重要。一般来说，猪肉的腿肉、肩肉和瘦肉都比较适合炖肉。这些部位的肉质比较细腻，炖煮的时间长了，肉质会更加烂烂的。

2. 先煮一遍，去除脏东西

在炖煮之前，我们可以先把肉放入锅中，加入适量的水，煮开后捞出沥干备用。这样可以去除肉中的脏东西，使肉更加干净。

3. 火候要适当

在炖煮的过程中，火候非常重要。火太大会使肉质变硬，火太小则会使肉炖不烂。一般来说，我们可以先用大火煮开，然后转小火慢慢炖煮，这样可以保证肉质烂烂的。

4. 加入适量的水

在炖煮的过程中，如果水太多，肉和土豆都容易烂烂的。如果水太少，肉和土豆则容易烂不烂。因此，我们在加水的时候要掌握好分寸。

总结：

家常土豆炖肉是一道非常美味的家常菜，它不仅简单易做，而且营养丰富。在烹饪的过程中，我们需要注意火候和加水的分寸，这样才能做出烂烂的肉和不烂的土豆。希望大家都能尝试一下这道美味的菜肴。