怎么样蒸鸡蛋羹又嫩又不会塌_分享一份完美的蒸蛋羹秘诀

怎么样蒸鸡蛋羹又嫩又不会塌_分享一份完美的蒸蛋羹秘诀 本文目录一览

• 材料
• 步骤
• 小结

蒸蛋羹是一道简单而美味的家常菜，但是很多人在制作过程中会遇到蛋羹塌陷的问题。今天，我将分享一份完美的蒸蛋羹秘诀，让你的蛋羹又嫩又不会塌。

材料

• 鸡蛋 3个
• 清水 150ml
• 盐 适量
• 味精 适量
• 葱花 适量

步骤

1. 准备工作

将鸡蛋打入碗中，加入适量盐和味精，用筷子打匀。注意，不要打出泡沫，否则蛋羹容易塌陷。然后加入清水，再次搅拌均匀。最后将葱花切碎备用。

2. 过筛

将蛋液过筛，去除蛋白中的膜和气泡，这样可以使蛋羹更加细腻。

3. 蒸制

将蛋液倒入蒸碗中，用勺子轻轻刮去表面的气泡。然后将葱花撒在蛋液表面。将蒸碗放入蒸锅中，加入适量水，大火蒸10分钟左右。注意，蒸锅的水不要太多，也不要太少，以蒸碗的一半高度为宜。

4. 出锅

蛋羹蒸好后，用筷子轻轻戳一下，如果没有液体流出，说明蛋羹已经熟透了。然后取出蒸碗，将蛋羹倒出。如果蛋羹有水分，可以用纸巾轻轻擦干。

小结

以上就是制作完美蒸蛋羹的步骤。总的来说，制作蛋羹的关键在于控制好蛋液的气泡和水分。如果蛋液中有太多气泡，蒸出来的蛋羹容易塌陷；如果蒸锅中的水太多，蛋羹容易变得水润。希望这份蒸蛋羹秘诀能够帮助大家制作出又嫩又不会塌陷的蛋羹。