红烧茄子的做法家常_怎样才能做出口感好的红烧茄子？

红烧茄子的做法家常_怎样才能做出口感好的红烧茄子？ 本文目录一览

• 材料
• 步骤
• 小贴士
• 结语

茄子是我非常喜欢的一种蔬菜，尤其是红烧茄子。红烧茄子是一道非常经典的中式菜肴，口感鲜美，营养丰富。但是，要做出口感好的红烧茄子，需要掌握一些技巧和注意事项。下面，我将分享一下我的红烧茄子的做法家常。

材料

- 茄子 500克

- 瘦肉 100克

- 青椒 1个

- 葱姜蒜适量

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 老抽 适量

- 糖 适量

- 盐 适量

- 鸡精 适量

- 油 适量

步骤

1. 准备工作

首先，将茄子洗净，去掉茄子的两端，切成约2厘米见方的小块。然后，将瘦肉洗净，切成小丁。青椒也要洗净，去掉籽和蒂，切成小块。葱姜蒜也要切成末备用。

2. 炒茄子

将炒锅放在火上，加入适量的油，烧热后加入茄子块，翻炒至表面微黄，取出备用。

3. 炒瘦肉

将炒锅放在火上，加入适量的油，烧热后加入瘦肉丁，翻炒至变色，加入料酒，炒匀。

4. 炒青椒

将炒锅放在火上，加入适量的油，烧热后加入葱姜蒜末，炒香后加入青椒块，翻炒至变色。

5. 炒入茄子

将炒锅放在火上，加入炒好的茄子块，和炒好的瘦肉丁，翻炒均匀。

6. 调味

加入适量的生抽、老抽、糖、盐、鸡精，翻炒均匀，加入适量的水，煮开后转小火煮10分钟即可。

小贴士

- 炒茄子的时候，可以加入一点盐，可以去掉茄子的涩味。

- 炒瘦肉的时候，可以加入一点生姜，可以去掉肉的腥味。

- 炒青椒的时候，可以加入一点料酒，可以去掉青椒的涩味。

- 煮红烧茄子的时候，一定要小火慢煮，这样茄子才会入味，口感更好。

结语

红烧茄子是一道非常美味的家常菜，如果你掌握了上面的技巧和注意事项，相信你也可以做出口感好的红烧茄子。希望大家都能够在家里享受到美味的红烧茄子。