正宗富源酸菜猪脚怎么做_详细步骤分享

正宗富源酸菜猪脚怎么做_详细步骤分享

富源酸菜猪脚是云南富源县的特色美食，以猪脚、酸菜、辣椒等为主要原料，口感酸辣爽口，营养丰富，是一道非常受欢迎的家常菜。下面就来介绍一下正宗富源酸菜猪脚怎么做。

材料准备

1. 猪脚：1只，约1kg左右，最好选用前蹄，因为前蹄肉质更加细嫩。

2. 酸菜：200g左右，选用质地脆嫩、口感酸爽的酸菜。

3. 辣椒：适量，选用鲜辣椒或者干辣椒均可。

4. 姜蒜：适量，用于炒制。

5. 料酒、盐、酱油、白糖、花椒、香叶、八角、桂皮等调料。

步骤说明

1. 猪脚处理

将猪脚洗净切块，用开水焯水去除血水和脏物，然后用清水冲洗干净。

2. 炒制调料

将适量的姜蒜切末，放入锅中煸炒出香味，然后加入适量的酱油、料酒、白糖、花椒、香叶、八角、桂皮等调料，炒制均匀。

3. 煮猪脚

将炒好的调料倒入煮锅中，加入足够的水，然后放入猪脚块，煮开后转小火炖煮2小时左右，直到猪脚肉烂烂的。

4. 炒酸菜

将酸菜洗净切碎，放入锅中煸炒，加入适量的辣椒和盐，炒匀后盛出备用。

5. 拼盘

将煮好的猪脚肉捞出，放入盘中，然后将炒好的酸菜放在猪脚上面即可。

小贴士

1. 煮猪脚的时候，可以加入一些姜片和葱段，这样可以去腥增香。

2. 猪脚煮烂后，可以用筷子轻轻一捅就能插透，这样口感更好。

3. 如果喜欢口感更加酸爽，可以在煮猪脚的时候加入更多的酸菜。

结语

以上就是正宗富源酸菜猪脚的做法，非常简单易学，大家可以尝试一下。煮好的富源酸菜猪脚酸辣爽口，营养丰富，是一道非常适合家庭食用的美食。