红烧全鱼的家常做法简单_怎样才能做出口感鲜美的全鱼？

红烧全鱼的家常做法简单_怎样才能做出口感鲜美的全鱼？ 本文目录一览

• 步骤一：选购鲜鱼
• 步骤二：清洗鱼
• 步骤三：准备调料
• 步骤四：烹饪过程
• 总结

鱼是人们日常饮食中非常重要的一种食材，不仅营养丰富，而且口感鲜美。而红烧全鱼则是一道非常受欢迎的家常菜，它的做法也非常简单。下面就为大家介绍一下红烧全鱼的家常做法。

步骤一：选购鲜鱼

首先要选购新鲜的鱼，最好是活鱼，这样可以保证鱼的口感更加鲜美。在选购鱼的时候，要注意鱼的眼睛是否明亮，鳞片是否完整，鱼肉是否有弹性等。如果条件允许，最好是在鱼市场或者渔港买鱼，这样可以保证鱼的新鲜程度。

步骤二：清洗鱼

将买回来的鱼清洗干净，去掉鳞片、内脏和鱼鳃，然后用刀在鱼身上切几刀，这样可以让鱼更容易入味。清洗干净后，将鱼放在盘子中备用。

步骤三：准备调料

红烧全鱼的调料主要有生姜、葱、蒜、豆瓣酱、料酒、酱油、糖、盐、鸡精等。将生姜、葱、蒜切成末，豆瓣酱用开水泡软备用。

步骤四：烹饪过程

1. 热锅凉油，将姜蒜末和豆瓣酱炒香。

2. 加入适量的水，放入鱼身，加入料酒、酱油、糖、盐、鸡精等调料，大火煮开。

3. 煮开后转小火，盖上锅盖，慢慢炖煮20分钟左右，直到鱼熟透。

4. 煮好后，将鱼盛出，放在盘子中，将锅中的汤汁煮浓，淋在鱼上即可。

总结

红烧全鱼的家常做法非常简单，只需要选购新鲜的鱼，清洗干净，准备好调料，烹饪过程中慢慢炖煮即可。在烹饪过程中，要注意火候的掌握，保证鱼的口感鲜美。希望大家在家也能够尝试做一道红烧全鱼，享受美食带来的快乐。