传统手工挂面的做法及其流程_如何制作口感更佳的挂面

传统手工挂面的做法及其流程_如何制作口感更佳的挂面 本文目录一览

• 准备工作
• 制作流程
• 结语

挂面是一种非常受欢迎的面食，它有着独特的口感和美味的味道。传统手工挂面是一种制作技艺非常高超的面食，它需要经过多道工序才能制作出口感更佳的挂面。

准备工作

制作传统手工挂面需要准备以下材料：

• 高筋面粉
• 水

此外，还需要准备以下工具：

• 面板
• 擀面杖
• 刀
• 干净的布

制作流程

以下是传统手工挂面的制作流程：

1. 和面

将高筋面粉和水混合，揉成面团。揉面的时候，需要不停地用力揉面，使面团中的面筋得到充分的发挥。

2. 面团休息

将揉好的面团放在面板上，用干净的布盖住，让面团休息10-15分钟。这样可以让面团更加柔软，更容易擀成挂面。

3. 擀面

将面团分成若干个小块，每个小块都要用擀面杖擀成长条状。擀面的时候，需要用力擀，使面条中的面筋得到充分的拉伸。

4. 切面

将擀好的面条切成适当的长度，然后用刀将面条切成细条状。切面的时候，需要用力切，使面条中的面筋得到充分的拉伸。

5. 晾干

将切好的面条放在干净的布上，晾干。晾干的时间需要根据天气和温度来决定，一般需要晾干2-3天。

6. 煮面

将晾干的面条放入开水中煮熟，然后捞出来，放入凉水中冲洗。这样可以让面条更加筋道，口感更佳。

结语

传统手工挂面的制作需要经过多道工序，但是制作出来的挂面口感更佳，更加有嚼劲。如果你想品尝正宗的传统手工挂面，可以尝试自己在家里制作。