烩莜面鱼鱼的做法大全(详细步骤教学)

烩莜面鱼鱼的做法大全(详细步骤教学)

烩莜面鱼鱼是一道非常经典的川菜，口感鲜美，营养丰富。下面就为大家介绍一下烩莜面鱼鱼的做法大全。

材料：

鲜鱼鱼1条、莜面100克、豆芽适量、青蒜适量、豆瓣酱适量、生姜适量、蒜适量、料酒适量、生抽适量、盐适量、鸡精适量、清水适量。

步骤：

1.将鲜鱼鱼去鳞、去内脏、去头尾，切成块状备用。

2.将莜面用清水浸泡半小时，捞出沥干备用。

3.将豆芽去掉根部，洗净备用。

4.将青蒜切成小段，备用。

5.将生姜切成片状，备用。

6.将蒜切成末状，备用。

7.将锅烧热，加入适量的油，放入豆瓣酱炒香。

8.放入生姜片、蒜末炒香。

9.放入鱼块，煸炒至两面微黄。

10.加入料酒、生抽、盐、鸡精、清水，烧开后转小火煮20分钟。

11.将豆芽、莜面放入锅中，煮5分钟。

12.最后放入青蒜段，煮1分钟即可。

小贴士：

1.在烩鱼之前，可以将鱼块用盐和生姜腌制一下，这样可以去腥味。

2.在烩鱼的时候，火候一定要掌握好，不能太大，否则会煮烂鱼肉。

3.在放入豆芽和莜面的时候，豆芽要先放，因为莜面煮的时间比较短。

4.在放入青蒜段的时候，火候要关小，否则青蒜会变得无味。

总结：

烩莜面鱼鱼是一道非常美味的川菜，制作起来也比较简单。只要掌握好火候和配料的比例，就能做出一道口感鲜美、营养丰富的烩莜面鱼鱼了。