蛋包肉的做法窍门_如何让蛋皮更薄更酥

蛋包肉的做法窍门_如何让蛋皮更薄更酥

蛋包肉是一道经典的家常菜，蛋皮酥脆，肉香四溢，深受人们喜爱。但是，做蛋包肉时，很多人会遇到一个问题，就是蛋皮太厚，不够酥脆。那么，如何让蛋皮更薄更酥呢？下面就来分享一下蛋包肉的做法窍门。

一、准备材料

1. 猪肉馅：200克

2. 鸡蛋：3个

3. 面粉：适量

4. 淀粉：适量

5. 盐：适量

6. 葱姜蒜：适量

7. 料酒：适量

8. 酱油：适量

9. 糖：适量

10. 油：适量

二、制作步骤

1. 将猪肉馅放入碗中，加入葱姜蒜末、料酒、酱油、糖、盐等调料，搅拌均匀，腌制10分钟左右。

2. 将面粉和淀粉混合在一起，倒入适量的水，搅拌成面糊。

3. 将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，搅拌均匀。

4. 热锅凉油，将腌制好的猪肉馅放入锅中煎炒至熟，盛出备用。

5. 将锅洗净，再次热锅凉油，将面糊倒入锅中，用铲子快速将面糊摊成薄薄的一层，煎至两面金黄。

6. 将煎好的蛋皮铺在案板上，将煎好的猪肉馅放在蛋皮上，卷起来，切成小段。

7. 最后，将小段蛋包肉再次放入锅中煎炒，炒至金**即可。

三、让蛋皮更薄更酥的窍门

1. 加入适量的水：在制作面糊的时候，加入适量的水，可以让面糊更加稀薄，摊出来的蛋皮就会更薄更酥。

2. 快速摊开：在将面糊倒入锅中时，要快速用铲子摊开，摊成薄薄的一层，这样煎出来的蛋皮才会更加薄酥。

3. 煎至两面金黄：在煎蛋皮的时候，要煎至两面金黄，这样蛋皮才会更加酥脆。

4. 炒至金**：在炒蛋包肉的时候，要炒至金**，这样蛋皮才会更加酥脆。

总之，要想让蛋皮更薄更酥，就要加水、快速摊开、煎至两面金黄、炒至金**。这样制作出来的蛋包肉，蛋皮酥脆，肉香四溢，口感十分美妙。赶快试试吧！