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白云猪手是广东地区的传统名菜之一，以其口感鲜美、肉质细腻、入口即化而闻名。下面我们就来介绍一下如何做出口感鲜美的白云猪手。
将猪手洗净，切成块状。锅中倒入清水，加入料酒、姜片和葱结，放入猪手块，大火烧开后撇去浮沫，小火煮30分钟左右，至猪手变软。
将香叶、八角、桂皮、干辣椒和花椒放入锅中，用小火煸炒出香味。然后加入适量清水，放入盐、糖、生抽和老抽，烧开后关火备用。
将煮熟的猪手块捞出，放入清水中焯一下，去除表面的浮沫。
将焯好水的猪手块放入调料汤中，大火烧开后转小火，炖煮30分钟左右，直至猪手入味，汤汁浓稠。
将炖好的猪手块捞出，放入盘中，倒入汤汁，撒上葱花即可。
通过以上步骤，我们就可以做出口感鲜美的白云猪手了。在制作过程中，需要注意猪手的煮熟程度和调料的搭配，才能做出一道美味的白云猪手。
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