老太原打卤面的做法最正宗的做法_如何制作口感最佳的老太原打卤面

老太原打卤面的做法最正宗的做法_如何制作口感最佳的老太原打卤面

老太原打卤面是山西省太原市的特色小吃之一，口感独特，香气四溢，深受当地**的喜爱。制作老太原打卤面需要选用优质的面粉、酱料和配料，然后按照一定的比例和步骤进行制作。下面是老太原打卤面的最正宗做法。

材料准备

制作老太原打卤面需要准备以下材料：

1. 面粉：500克

2. 鸡蛋：2个

3. 碱水：1勺

4. 油：适量

5. 面筋：适量

6. 豆腐干：适量

7. 猪肉：适量

8. 大葱：适量

9. 姜：适量

10. 蒜：适量

11. 辣椒面：适量

12. 豆瓣酱：适量

13. 酱油：适量

14. 盐：适量

15. 鸡精：适量

面团制作

1. 将面粉倒入大碗中，加入适量的水，揉成面团。

2. 将面团放置在案板上，揉搓至表面光滑。

3. 将面团盖上湿布，醒面20分钟。

4. 在醒面的同时，将鸡蛋打入碗中，加入碱水，搅拌均匀。

5. 将搅拌均匀的鸡蛋液倒入面团中，揉搓均匀。

6. 将揉好的面团切成小块，擀成薄饼状。

卤汁制作

1. 将猪肉切成小块，用清水煮熟。

2. 将煮熟的猪肉捞出，切成小丁备用。

3. 将大葱、姜、蒜切成小块，备用。

4. 将豆瓣酱、酱油、盐、鸡精、辣椒面混合在一起，调制成卤汁。

5. 将卤汁倒入炒锅中，加入适量的水，煮开。

6. 将切好的猪肉、豆腐干、面筋放入炒锅中，煮至入味。

7. 加入切好的大葱、姜、蒜，继续煮至香味四溢。

打卤面制作

1. 将擀好的面皮切成细条，放入沸水中煮熟。

2. 将煮熟的面条捞出，放入碗中。

3. 倒入制作好的卤汁，拌匀。

4. 加入适量的油，搅拌均匀。

5. 上面撒上炒好的芝麻，即可食用。

总结

老太原打卤面是一道经典的山西小吃，制作需要耐心和技巧。以上是老太原打卤面的最正宗做法，希望大家可以尝试制作，品尝正宗的老太原打卤面。