正宗辣椒炒五花肉，让你的味蕾燃起来！

正宗辣椒炒五花肉，让你的味蕾燃起来！

辣椒炒五花肉，一道让人垂涎欲滴的美食。每当提到它，我们都会不自觉地想起那独特的口感，香辣可口，五花肉的油脂与辣椒的火热相互交融，让人回味无穷。那么，如何才能炒出正宗的辣椒炒五花肉呢？我将为你揭晓这个谜底。

一、准备工作

要想炒出正宗的辣椒炒五花肉，首先需要准备以下食材：新鲜的五花肉、适量的辣椒（干辣椒和青辣椒各半）、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、白糖和盐。此外，你还需要一颗热爱烹饪的心，这样才能炒出美味的辣椒炒五花肉。

二、处理食材

1.五花肉的处理：五花肉要选肉质紧实、肥瘦相间的。将五花肉切成薄片，放入碗中备用。

2.辣椒的处理：将干辣椒剪成小段，青辣椒切成滚刀块，葱姜蒜切末，备用。

三、烹饪过程

1.热锅凉油：锅烧热后，倒入适量的油，将油在锅内转动，使锅壁也涂抹上油。这样可以防止五花肉粘锅。

2.炒五花肉：将切好的五花肉片放入锅中，用中小火慢慢煸炒，直至五花肉片出油，表面微黄。

3.加入调料：将炒好的五花肉片推到锅的一边，放入葱姜蒜末爆香，再放入干辣椒段炒出辣味，然后将五花肉片与调料翻炒均匀。

4.加入青辣椒：将切好的青辣椒块放入锅中，与五花肉片一起翻炒均匀，让辣椒和五花肉充分融合。

5.调味：加入生抽、老抽、料酒、白糖和盐，继续翻炒均匀，使五花肉和辣椒充分吸收调料的味道。

6.出锅：炒至五花肉熟透，辣椒变软，关火，将辣椒炒五花肉盖好，搅拌均匀后，即可出锅。

四、总结

辣椒炒五花肉，既是一道家常菜，也是一道考验烹饪技巧的菜。要想炒出正宗的辣椒炒五花肉，关键在于选材、处理食材和烹饪过程。只要按照以上步骤操作，你也能炒出让人回味无穷的辣椒炒五花肉，让你的味蕾燃起来！