茄子炒豆腐的家常做法_怎样才能做出口感好的茄子豆腐

茄子炒豆腐的家常做法_怎样才能做出口感好的茄子豆腐

茄子炒豆腐是一道家常菜，做法简单，口感鲜美。今天我来分享一下怎样才能做出口感好的茄子豆腐。

材料准备

- 茄子1个

- 豆腐1块

- 青红椒各半个

- 姜蒜适量

- 盐、生抽、料酒、糖、鸡精适量

- 葱花适量

步骤

1. 茄子的处理

将茄子洗净，去皮，切成约2厘米见方的小块。放入清水中浸泡，加入一勺盐，拌匀后静置15分钟。这样可以去除茄子的苦味。

2. 豆腐的处理

将豆腐切成约2厘米见方的小块。用开水焯一下，去除腥味，放入盘中备用。

3. 炒菜

将青红椒洗净，去籽，切成小块。姜蒜切末。热锅凉油，放入姜蒜末煸炒出香味。加入青红椒块翻炒几下。

4. 炒茄子

将处理好的茄子块放入锅中，翻炒均匀。加入一勺生抽，一勺料酒，一勺糖，翻炒均匀。

5. 炒豆腐

将炒好的茄子块推到锅的一侧，将豆腐块放入锅中，翻炒均匀。加入一勺盐，翻炒均匀。

6. 调味

加入适量的鸡精，翻炒均匀。加入一些水，盖上锅盖，焖煮几分钟。

7. 装盘

炒好的茄子豆腐装盘，撒上葱花即可。

小贴士

- 炒茄子的时候要用中小火慢慢炒，不要用大火，否则会糊掉。

- 炒豆腐的时候也要用中小火，豆腐容易烂掉。

- 加水的时候要少加，以免炒出来的菜汁太多。

- 可以根据个人口味加入适量的辣椒油或者花椒粉。

茄子炒豆腐是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜。只要按照上述步骤操作，就能做出一道美味的茄子豆腐。