大头菜炒肉的家常做法_怎样才能做出口感好的大头菜炒肉？

大头菜炒肉的家常做法_怎样才能做出口感好的大头菜炒肉？

材料：

• 大头菜 500克
• 瘦肉 200克
• 葱姜蒜适量
• 盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、糖适量
• 油适量

步骤：

1. 准备工作

• 大头菜洗净，去皮，切成条状；
• 瘦肉洗净，切成薄片，用料酒、盐、鸡精腌制10分钟；
• 葱姜蒜切末备用。

2. 炒制过程

• 热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味；
• 放入腌制好的瘦肉，煸炒至变色；
• 加入大头菜，煸炒至变软；
• 加入盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、糖适量，翻炒均匀；
• 加入适量的水，煮开后转小火焖煮10分钟；
• 再开大火收汁，翻炒均匀即可。

3. 注意事项

• 大头菜炒熟后会出很多水，所以要掌握好火候，加入适量水，焖煮至熟软；
• 瘦肉腌制时加入料酒可以去腥提味；
• 加入盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、糖时要适量，以免影响口感。

结尾：

家常大头菜炒肉是一道简单易做、味道鲜美的菜品，适合家庭日常餐桌。制作时要注意掌握好火候和调味，让菜品口感更加好。大头菜炒肉不仅美味可口，而且营养丰富，是一道健康的家常菜。