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首先，我们需要准备好食材。爆炒鸡肉的主要食材就是鸡肉和蔬菜。选用新鲜、优质的食材能够让菜肴更加美味。以下是所需食材：
将鸡肉切成块状，青椒和红椒切成小块，葱、姜、蒜切成末备用。
将鸡肉块放入碗中，加入盐、生抽、料酒和淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。
1. 热锅冷油，将葱、姜、蒜末放入锅中煸炒出香味。
2. 将鸡肉块倒入锅中翻炒至变色，加入青椒和红椒块继续翻炒。
3. 加入盐、生抽、料酒调味，翻炒均匀。
4. 炒至鸡肉熟透、颜色金黄，即可出锅。
1. 煸炒葱、姜、蒜末时火不要太大，以免烧焦。
2. 鸡肉腌制时加入淀粉能够让鸡肉更加嫩滑。
3. 炒制鸡肉时需要不断翻炒，以免炒糊。
爆炒鸡肉是一道美味又简单的家常菜，只需要几个步骤就能够做出鲜嫩多汁的爆炒鸡肉。选用优质的食材，注意火候和调味，就能够做出一道美味的家常菜。
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