面鱼的制作方法和配方_怎样做出口感鲜美的面鱼

面鱼的制作方法和配方_怎样做出口感鲜美的面鱼 本文目录一览

• 配方
• 制作方法
• 小贴士
• 结语

配方

• 鱼肉：500克
• 面粉：200克
• 盐：适量
• 鸡蛋：1个
• 生姜：适量
• 葱：适量
• 料酒：适量
• 清水：适量
• 食用油：适量

制作方法

1. 准备工作

将鱼肉洗净，去骨切成小块，加入料酒和盐腌制10分钟，生姜和葱切成末备用。

2. 面饼制作

将面粉和鸡蛋混合，加入适量的清水搅拌均匀，揉成面团，盖上湿布醒面15分钟。

3. 面鱼制作

将鱼块沥干水分，裹上面粉，放入面团中搓揉均匀，再放入沸水中焯烫1分钟，捞出沥干水分。

4. 炸制面鱼

将面鱼放入油锅中炸至金**，捞出控油备用。

5. 调味

锅中留底油，加入姜蒜末和葱花煸炒，倒入适量的清水和料酒，加入适量的盐和糖调味，烧开后加入适量的湿淀粉勾芡。

6. 出锅

将炸好的面鱼放入锅中，翻炒均匀，出锅前撒上适量的胡椒粉即可。

小贴士

1. 面鱼制作时，可以加入一些芝麻或者花生碎增加口感。
2. 煸炒姜蒜末和葱花时，火候不要过大，以免糊锅。
3. 调味时，盐和糖的比例可以根据个人口味进行调整。

结语

以上就是制作口感鲜美的面鱼的方法和配方，希望大家能够喜欢。制作时需要注意火候和调味，加入一些自己喜欢的配料也可以增加口感。祝大家制作成功！