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咸菜是一道非常经典的中国传统小菜，它不仅口感鲜美，而且还有很好的保质期，是很多家庭常备的食材。今天我们来分享一下花生米芹菜咸菜的做法，让大家可以在家里轻松制作出美味可口的咸菜。
将芹菜洗净切段，咸菜泡水去咸味后切碎，花生米焯水去皮备用，生姜切片，大葱切段备用。
热锅凉油，放入芹菜翻炒，加入少量盐和白糖继续翻炒，直到芹菜变软。
将炒好的芹菜盛出，热锅凉油，放入咸菜翻炒，加入少量盐和白糖继续翻炒，直到咸菜变软。
将炒好的咸菜盛出，热锅凉油，放入花生米翻炒，加入少量盐和鸡精继续翻炒，直到花生米变色。
将炒好的芹菜、咸菜和花生米放在一起，加入适量的盐、白糖、鸡精、生姜片、大葱段、料酒和白醋，搅拌均匀，腌制30分钟。
将腌制好的咸菜晾干，放入干净的玻璃瓶中，再加入适量的白醋和料酒，盖紧瓶盖，放置在阴凉处发酵，大约需要7-10天。
以上就是花生米芹菜咸菜的制作方法，希望大家可以成功制作出美味可口的咸菜。制作咸菜需要一定的耐心和技巧，但是只要掌握了方法，就可以轻松制作出口感鲜美的咸菜。祝大家制作愉快！
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