成都老妈猪蹄的做法_怎样做出口感鲜美的猪蹄

成都老妈猪蹄的做法_怎样做出口感鲜美的猪蹄 本文目录一览

• 准备材料
• 操作步骤
• 成都老妈猪蹄的小贴士
• 结尾

成都老妈猪蹄是一道非常具有地方特色的川菜，以其口感鲜美、肉质酥烂而闻名。那么，如何才能做出一道口感鲜美的成都老妈猪蹄呢？下面就为大家分享一下成都老妈猪蹄的做法。

准备材料

成都老妈猪蹄的主要材料是猪蹄和各种调料。具体的材料清单如下：

- 猪蹄：4只

- 姜：适量

- 葱：适量

- 料酒：适量

- 酱油：适量

- 盐：适量

- 白糖：适量

- 八角：适量

- 肉桂：适量

- 草果：适量

- 桂皮：适量

- 干辣椒：适量

- 花椒：适量

- 香叶：适量

操作步骤

1. 清洗猪蹄：将猪蹄放入清水中，用刷子刷洗干净，然后用刀削去表面的毛发和污渍。

2. 煮猪蹄：将猪蹄放入开水中焯水，焯水时加入姜片、葱段和料酒，焯水后捞出备用。

3. 炒香调料：将八角、肉桂、草果、桂皮、干辣椒和花椒放入锅中，用小火炒香。

4. 煮猪蹄：将焯水后的猪蹄放入锅中，加入适量的水，再加入炒香的调料和适量的酱油、盐和白糖，煮开后转小火炖煮2小时。

5. 调味：将炖煮好的猪蹄捞出，放入碗中，将汤汁过滤后倒在猪蹄上，再加入适量的香叶和葱花即可。

成都老妈猪蹄的小贴士

1. 煮猪蹄时，可以加入一些姜片、葱段和料酒，这样可以去腥增香。

2. 炒香调料时，火候要掌握好，不能炒焦，否则会影响口感。

3. 煮猪蹄时，要用小火慢慢炖煮，这样可以让猪蹄更加入味。

结尾

以上就是成都老妈猪蹄的做法了。如果您喜欢川菜，不妨试试这道成都老妈猪蹄，相信一定能让您的味蕾得到极大的满足。