烧长茄子的家常做法窍门_如何让茄子入味又不油腻

烧长茄子的家常做法窍门_如何让茄子入味又不油腻

茄子是很多人喜欢的蔬菜之一，它的口感细腻，营养丰富。但是，很多人在烧茄子的时候会遇到一些问题，比如茄子不入味或者油腻。今天，我就来分享一下烧长茄子的家常做法窍门，让你的茄子入味又不油腻。

材料：

长茄子3-4根，葱姜蒜适量，盐、酱油、糖、料酒、生抽、老抽、鸡精适量，油适量。

步骤：

1.准备工作

将长茄子洗净，去掉两端，切成斜片。葱姜蒜分别切末备用。

2.煎茄子

将油烧热，加入茄子片，煎至两面金**，捞出备用。

3.炒香料

锅中留底油，加入葱姜蒜末，炒香。

4.加调料

加入一勺盐，一勺糖，一勺料酒，一勺酱油，一勺生抽，一勺老抽，翻炒均匀。

5.加水

加入适量的水，煮开后放入茄子片，煮至茄子软烂，汁水收干即可。

小窍门：

1.选择新鲜的茄子，表皮光滑，手感紧实。

2.煎茄子时，火不要太大，否则容易糊。

3.煮茄子的时候，可以加入一片桂皮和几颗八角，增加香气。

4.调料的比例可以根据个人口味适量调整。

结尾：

烧长茄子是一道非常简单的家常菜，但是要让茄子入味又不油腻，还是需要一些小窍门的。希望以上的做法和窍门能够帮助到大家，让大家在烧茄子的时候更加得心应手。