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大骨头炖酸菜是一道非常下饭的家常菜，酸菜的酸味和大骨头的鲜味相互融合，口感丰富，营养丰富，特别适合秋冬季节食用。下面就来分享一下大骨头炖酸菜的详细步骤。
大骨头、酸菜、姜、葱、料酒、盐、胡椒粉、生抽、老抽、糖、水、油。
将大骨头清洗干净，放入锅中，加入适量的水，加入姜片和葱段，加入料酒，大火烧开后转小火慢慢炖煮，炖至大骨头变软。
将酸菜洗净，切成小段，放入清水中浸泡半小时，然后拿出来洗净，挤干水分。
将锅烧热，加入适量的油，放入葱姜爆香，加入酸菜翻炒，加入适量的盐和糖，炒至酸菜变软。
将炖好的大骨头捞出来，放入炒好的酸菜中，加入适量的水，加入生抽、老抽和胡椒粉，大火烧开后转小火慢慢炖煮，炖至酸菜和大骨头的味道融合在一起，汤汁浓稠。
根据个人口味加入适量的盐和糖，搅拌均匀即可。
将炖好的大骨头和酸菜盛出来，撒上葱花即可。
1. 大骨头可以用猪骨头或牛骨头代替。
2. 酸菜可以用泡菜代替。
3. 炖大骨头的时间要足够长，这样才能炖出鲜美的汤汁。
4. 炒酸菜的时候要注意火候，不要炒糊了。
5. 炖大骨头和酸菜的时候可以加入一些其他的蔬菜，比如土豆、胡萝卜等。
大骨头炖酸菜是一道非常美味的家常菜，做法简单，口感丰富，营养丰富，特别适合秋冬季节食用。大家可以根据自己的口味进行调整，做出属于自己的美味大骨头炖酸菜。
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