水煮鱼片是什么鱼做的_常见的鱼种有哪些

水煮鱼片是什么鱼做的_常见的鱼种有哪些

水煮鱼片是一道四川传统美食，以鲜美的味道和辣味著称。它是由鱼片、豆芽、辣椒、豆瓣酱、花椒等多种食材组成的。那么，水煮鱼片是用哪种鱼做的呢？常见的鱼种有哪些呢？接下来，我们一起来了解一下。

常见的鱼种

水煮鱼片是用草鱼、鲫鱼、鲤鱼等淡水鱼做的。这些鱼肉质细嫩，口感鲜美，适合烹饪成水煮鱼片。除此之外，还有一些海水鱼也可以做水煮鱼片，比如鲈鱼、**等。

操作步骤

制作水煮鱼片的步骤如下：

1. 鱼片处理：将鱼去骨切成片，加入盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟。

2. 豆芽处理：将豆芽焯水后捞出。

3. 辣椒处理：将干辣椒、青椒切碎备用。

4. 烧锅：将锅烧热，加入油，放入葱姜蒜爆香。

5. 加入豆瓣酱：将豆瓣酱、干辣椒、花椒炒香。

6. 加入水：加入水烧开，放入豆芽煮熟。

7. 加入鱼片：加入腌制好的鱼片，煮至变白。

8. 调味：加入盐、味精、鸡精调味。

9. 撒上辣椒：将青椒、干辣椒碎撒在鱼片上。

10. 上桌：将煮好的水煮鱼片装盘，撒上葱花即可上桌。

小结

水煮鱼片是四川传统美食之一，以鲜美的味道和辣味著称。它是由鱼片、豆芽、辣椒、豆瓣酱、花椒等多种食材组成的。水煮鱼片可以用草鱼、鲫鱼、鲤鱼等淡水鱼做，也可以用鲈鱼、**等海水鱼做。制作水煮鱼片的步骤简单，但需要注意火候和调味，才能做出一道美味的水煮鱼片。