大骨酸菜的做法(怎样才能做出口感鲜美的大骨酸菜？)

大骨酸菜的做法(怎样才能做出口感鲜美的大骨酸菜？) 本文目录一览

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大骨酸菜是一道非常经典的川菜，以其鲜美的口感和独特的酸味深受人们喜爱。下面就为大家介绍一下大骨酸菜的做法。

材料准备

大骨、酸菜、猪肉、姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、盐、生抽、老抽、鸡精、香菜。

步骤1：准备材料

将大骨洗净切成小块，酸菜洗净切成小段，猪肉切成薄片，姜切成片，蒜切成末，干辣椒剪成小段，花椒磨成粉，香菜切成小段备用。

步骤2：煮大骨

将大骨放入锅中，加入清水和料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮约30分钟至大骨熟软。

步骤3：炒酸菜

将酸菜放入锅中煸炒，加入干辣椒和花椒粉炒香，加入姜和蒜炒香。

步骤4：炒猪肉

将猪肉片放入锅中炒至变色，加入生抽、老抽和鸡精炒匀。

步骤5：煮大骨和酸菜

将煮好的大骨和炒好的酸菜放入锅中，加入清水，大火煮开后转小火煮约20分钟，加盐调味。

步骤6：装盘

将大骨酸菜盛入盘中，撒上香菜即可。

小贴士

1. 大骨可以提前煮熟，这样煮的时间会更短。

2. 酸菜可以提前用水泡一下，这样可以去除一部分酸味。

3. 酸菜可以根据个人口味加减，喜欢酸的可以多加一些。

结尾

大骨酸菜是一道非常下饭的美食，口感鲜美，酸辣可口，非常适合夏季食用。通过以上的步骤，相信大家也可以轻松做出一道美味的大骨酸菜。