家常水煮鱼怎么做_口感更佳的小技巧

家常水煮鱼怎么做_口感更佳的小技巧

家常水煮鱼是一道非常受欢迎的川菜，以其麻辣的口感和丰富的营养成分受到了广大食客的喜爱。今天我们就来分享一下如何制作一道美味可口的家常水煮鱼，并且教你一些小技巧，让你的水煮鱼口感更佳。

材料准备

首先，我们需要准备以下的材料：

1. 鲜活的草鱼或者鲫鱼，约500克；

2. 豆芽、蒜苗、嫩豆皮、木耳、豆皮等蔬菜；

3. 适量的姜、蒜、辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、料酒、盐、鸡精等调料。

制作步骤

1. 准备好鱼，去鳞、去鳃、去内脏，洗净后切成厚约1厘米的片状备用；

2. 将豆芽焯水后捞出备用；

3. 将嫩豆皮、木耳等蔬菜焯水备用；

4. 将姜、蒜、辣椒、花椒切成末备用；

5. 热锅凉油，放入姜蒜末、郫县豆瓣酱煸炒出香味；

6. 加入适量的水，放入鱼片，大火煮沸，撇去浮沫；

7. 将焯好水的豆芽、嫩豆皮、木耳等蔬菜放入锅中，加入盐、鸡精、料酒调味；

8. 煮至鱼片变白，蔬菜熟透即可。

小技巧

1. 选用新鲜的草鱼或者鲫鱼，鲜度越高，口感越好；

2. 热锅凉油，可以让调料更容易出香味，口感更加鲜美；

3. 煮鱼片时，可以加入一些料酒，可以去腥增香；

4. 煮鱼片时，可以在锅中加入一些淀粉，可以让鱼片更加嫩滑；

5. 煮鱼片时，可以加入一些鸡蛋清，可以让鱼片更加有弹性。

总结

家常水煮鱼是一道非常下饭的川菜，制作起来也非常简单。通过以上的步骤和小技巧，相信大家都可以轻松制作出一道美味可口的家常水煮鱼。记得多多尝试，多多探索，让你的水煮鱼口感更佳，让你的家人和朋友都能够品尝到你的美食。