炒青茄子的家常做法_怎样让茄子不腥不苦

炒青茄子的家常做法_怎样让茄子不腥不苦

茄子是夏季常见的蔬菜之一，它不仅味道鲜美，而且富含营养，是一种非常健康的食材。但是，茄子有时候会有些苦涩和腥味，让人不太喜欢。那么，怎样让茄子不腥不苦呢？下面，就来介绍一下炒青茄子的家常做法。

准备食材

首先，需要准备好以下食材：

- 茄子：2-3个

- 葱：适量

- 姜：适量

- 蒜：适量

- 辣椒：适量

- 盐：适量

- 鸡精：适量

- 生抽：适量

- 料酒：适量

- 油：适量

处理茄子

茄子是一种容易吸油的食材，所以在炒之前需要先将茄子处理一下。具体步骤如下：

1. 将茄子洗净，去掉顶部和底部的部分，切成小块。

2. 将茄子放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。

3. 将茄子捞出来，用清水冲洗干净，沥干水分。

炒茄子

处理好茄子之后，就可以开始炒茄子了。具体步骤如下：

1. 将葱、姜、蒜、辣椒切成末。

2. 在锅中倒入适量的油，烧热后放入葱姜蒜末和辣椒末，炒香。

3. 放入茄子，翻炒均匀。

4. 加入适量的盐、鸡精、生抽和料酒，继续翻炒。

5. 炒至茄子变软烂，呈现出青色，即可出锅。

注意事项

1. 炒茄子的火候要掌握好，火太大容易糊，火太小则会影响口感。

2. 如果觉得茄子太油腻，可以在炒之前将茄子用纸巾擦干水分，减少吸油量。

3. 炒茄子的时候最好不要加水，否则茄子容易变成泥状。

总结

炒青茄子是一道非常简单的家常菜，但是要想做出好吃的茄子，还是需要一些技巧的。以上就是炒青茄子的家常做法，希望对大家有所帮助。