剁椒鲤鱼的家常做法_怎样做才能让鱼肉更加鲜美可口？

剁椒鲤鱼的家常做法_怎样做才能让鱼肉更加鲜美可口？

剁椒鲤鱼是一道经典的湖南菜，以其口感鲜美、香辣可口而深受人们喜爱。今天，我将为大家介绍一种简单易学的剁椒鲤鱼家常做法，让您在家也能轻松制作出美味可口的剁椒鲤鱼。

材料准备

1. 鲤鱼一条（约500克）

2. 剁椒适量

3. 葱姜适量

4. 料酒适量

5. 生抽适量

6. 盐适量

7. 糖适量

8. 食用油适量

步骤说明

1. 鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后斜切成块，用盐、料酒、生抽抓匀，腌制10分钟；

2. 剁椒用清水洗净，控干水分备用；

3. 葱姜切末备用；

4. 热锅凉油，油温烧至六成热，将鱼块放入锅中煎至两面金**，捞出备用；

5. 留底油，加入葱姜末爆香，加入剁椒翻炒均匀；

6. 加入糖、盐、生抽、料酒，加入适量的水，烧开后放入煎好的鱼块，大火烧开后转小火煮10分钟即可。

小贴士

1. 鱼肉腌制的时间不要过长，否则会影响口感；

2. 煎鱼块时火候要掌握好，要煎至两面金**即可，过度煎炸会影响口感；

3. 剁椒的用量可以根据个人口味适量调整，不要过多；

4. 煮鱼块时火候也要掌握好，大火烧开后转小火煮10分钟即可。

总结

剁椒鲤鱼是一道美味可口的湖南特色菜肴，其制作过程简单易学，口感鲜美、香辣可口，深受人们喜爱。在家制作剁椒鲤鱼时，要注意掌握好每一个步骤，尤其是火候的掌握，才能制作出更加美味的剁椒鲤鱼。