家常茄子怎么烧好吃又简单_有哪些小技巧和做法推荐？

家常茄子怎么烧好吃又简单_有哪些小技巧和做法推荐？ 本文目录一览

• 选购茄子
• 处理茄子
• 烧茄子的小技巧
• 家常茄子的做法
• 总结

茄子是一道常见的家常菜，它不仅味道鲜美，而且营养丰富，含有丰富的维生素和矿物质。茄子烧的好不好吃，关键在于烹饪的技巧和调味的方法。下面，我将分享一些家常茄子的烧法，让大家轻松做出美味的茄子菜肴。

选购茄子

首先，要选购新鲜的茄子。新鲜的茄子皮色光滑，没有斑点或破裂的情况。如果茄子的皮色变暗或者有软点，那么就不要购买了。此外，茄子的大小也很重要。一般来说，茄子越小越嫩，口感也更好。

处理茄子

处理茄子的方法有很多种，但是最常用的方法是切成块状或者片状。在切茄子之前，先将茄子洗净，去掉茄子的两端，然后根据自己的喜好进行切割。切好的茄子可以用清水泡一下，这样可以去掉茄子的涩味。

烧茄子的小技巧

1. 先用油炒茄子

在烧茄子之前，先用油炒一下茄子。这样可以让茄子的口感更加鲜嫩，而且不容易变黑。在炒茄子之前，可以先将茄子放入沸水中焯一下水，这样可以去除茄子的涩味。

2. 加入适量的盐

在烧茄子的过程中，可以适量加入盐。盐可以让茄子更加鲜美，而且可以去除茄子的涩味。但是要注意，不要加入过多的盐，否则会影响茄子的口感。

3. 加入适量的糖

在烧茄子的过程中，可以适量加入糖。糖可以中和茄子的酸味，使茄子更加甜美。但是要注意，不要加入过多的糖，否则会影响茄子的口感。

家常茄子的做法

下面，我将介绍两种家常茄子的做法。

做法一：鱼香茄子

材料：

茄子、肉末、葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、酱油、盐、糖、醋、淀粉、香油。

步骤：

1. 将茄子洗净，去掉两端，切成小块。

2. 肉末加入料酒、盐、糖、酱油、淀粉拌匀备用。

3. 葱姜蒜切末备用。

4. 热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒。

5. 加入肉末煸炒至变色。

6. 加入豆瓣酱煸炒。

7. 加入茄子煸炒。

8. 加入适量的水，煮沸后转小火煮10分钟。

9. 加入醋、糖、盐调味。

10. 加入淀粉勾芡。

11. 淋上香油即可。

做法二：红烧茄子

材料：

茄子、肉末、葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、酱油、盐、糖、醋、淀粉、香油。

步骤：

1. 将茄子洗净，去掉两端，切成小块。

2. 肉末加入料酒、盐、糖、酱油、淀粉拌匀备用。

3. 葱姜蒜切末备用。

4. 热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒。

5. 加入肉末煸炒至变色。

6. 加入豆瓣酱煸炒。

7. 加入茄子煸炒。

8. 加入适量的水，煮沸后转小火煮10分钟。

9. 加入醋、糖、盐调味。

10. 加入淀粉勾芡。

11. 淋上香油即可。

总结

家常茄子的做法有很多种，但是关键在于烹饪的技巧和调味的方法。在烧茄子的过程中，可以加入适量的盐和糖，这样可以让茄子更加鲜美。如果想要做出口感更好的茄子菜肴，可以先用油炒茄子。希望大家能够尝试这些做法，做出美味的家常茄子。