怎样炒竹笋炒肉才好吃窍门_让你的家常菜更加美味

怎样炒竹笋炒肉才好吃窍门_让你的家常菜更加美味 本文目录一览

• 准备食材
• 腌制肉片
• 热锅冷油
• 炒竹笋
• 炒肉片
• 总结

竹笋是春季的时令蔬菜，味道清爽，营养丰富，而炒肉则是我们家常菜的代表之一。将这两者结合起来，做出一道美味的竹笋炒肉，是许多人家常菜单上的必点菜品。但是，怎样炒竹笋炒肉才好吃呢？下面就为大家介绍一下窍门。

准备食材

首先，我们需要准备好食材。选用新鲜的竹笋和瘦肉，最好是猪里脊肉或者牛肉里脊。竹笋要去皮去筋，切成长条状或者片状，瘦肉切成薄片或者丝状。

腌制肉片

为了让炒出的肉片更加嫩滑，我们可以先将肉片腌制一下。将肉片放入碗中，加入少量盐、白胡椒粉、料酒、生抽、淀粉和蛋清，搅拌均匀，腌制15分钟左右。

热锅冷油

烹饪前，我们需要先热锅冷油。将锅置于火上，加入适量油，待油温升高后放入腌制好的肉片，煸炒至变色后捞出备用。

炒竹笋

接下来，将锅中余油倒出，加入适量油，放入竹笋，煸炒至八成熟后加入葱姜蒜末和适量盐、糖、料酒、生抽、鸡精，继续翻炒。

炒肉片

待竹笋炒至熟软后，将之前煸炒好的肉片倒入锅中，翻炒均匀，加入少许水，烧开后加入适量淀粉水勾芡，最后加入香油和胡椒粉，翻炒均匀即可。

总结

以上就是怎样炒竹笋炒肉才好吃的窍门。腌制肉片可以让炒出的肉片更加嫩滑，热锅冷油可以避免油温过高，炒竹笋时要先炒至八成熟再加入调料，炒肉片时要加少量水，最后加入香油和胡椒粉提升口感。希望大家能够喜欢这道美味的家常菜。