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香菇肉卤子是一道非常受欢迎的家常菜，不仅口感鲜美，而且营养丰富。但是，很多人在做香菇肉卤子的时候，总是会出现肉烂菇烂的情况，导致口感不佳。那么，怎样做才能让香菇肉卤子既入味又不烂呢？下面，就让我们来看看香菇肉卤子的家常做法。
首先，我们需要准备好食材。香菇肉卤子的主要食材包括猪肉、香菇、葱、姜、蒜等。其中，猪肉可以选择瘦肉或五花肉，香菇则可以选择新鲜的或者是干香菇。如果使用干香菇，需要提前泡发。
处理食材是制作香菇肉卤子的关键步骤。首先，将猪肉切成小块，用水焯一下去除血水；然后，将香菇洗净切片，葱姜蒜切末备用。
接下来，将处理好的猪肉放入锅中，加入适量的水，放入料酒、姜片、葱段，煮开后撇去浮沫，转小火煮30分钟左右，直到猪肉变得烂熟。
将处理好的香菇放入锅中，加入适量的水，放入料酒、姜片、葱段，煮开后转小火煮15分钟左右，直到香菇变得软烂。
将煮好的猪肉捞出，沥干水分，锅中留少量油，放入猪肉煸炒，加入葱姜蒜末，炒出香味后加入适量的酱油、盐、糖、料酒，翻炒均匀。
将煮好的香菇捞出，沥干水分，锅中留少量油，放入香菇煸炒，加入葱姜蒜末，炒出香味后加入适量的酱油、盐、糖、料酒，翻炒均匀。
将炒好的肉和香菇放入锅中，加入适量的水，放入葱姜蒜末、八角、桂皮、香叶等调料，煮开后转小火煮20分钟左右，直到卤汁浓稠。
香菇肉卤子的家常做法就介绍到这里了。通过以上的步骤，我们可以轻松制作出口感鲜美、营养丰富的香菇肉卤子。不仅如此，这道菜还具有很好的食欲调节作用，可以增进食欲，促进消化。希望大家能够尝试一下，享受美食的同时，也能够保持健康。
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