葱油鲫鱼的家常做法_怎样才能做出香脆美味的葱油鲫鱼？

葱油鲫鱼的家常做法_怎样才能做出香脆美味的葱油鲫鱼？

材料准备

• 鲫鱼1条，约500克
• 葱2根
• 姜2片
• 蒜2瓣
• 料酒1汤匙
• 盐适量
• 生抽1汤匙
• 老抽1汤匙
• 白糖1/2汤匙
• 生粉适量
• 油适量

步骤

1. 准备工作

将鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状，用料酒和盐腌制10分钟。

2. 葱姜蒜切片

将葱、姜、蒜分别切成片状备用。

3. 糖色制作

将白糖放入锅中，用小火加热，待糖开始融化后慢慢搅拌，直到糖变成棕色，加入适量水煮开，糖色就做好了。

4. 炸鱼

将鱼块裹上薄薄一层生粉，放入热油中炸至金**捞出备用。

5. 炒葱油

将锅中余油烧热，放入葱姜蒜煸炒出香味，加入糖色、生抽、老抽、盐、适量水，煮至汁浓。

6. 加入鱼块

将炸好的鱼块放入锅中，翻炒均匀，让鱼块充分吸收汁水。

7. 装盘

将炒好的葱油鲫鱼装盘，撒上葱花即可。

小贴士

• 炸鱼时，油温要适中，否则鱼肉会变得不易熟透或者过于焦黑。
• 糖色的制作需要耐心，火候一定要掌握好，否则容易糊掉。
• 葱油炒制时，火候也要适中，过早加入鱼块容易让鱼肉炒糊。

结尾

葱油鲫鱼是一道家常菜，口感香脆，鲜美可口，做法简单易学，是很多家庭的常备菜之一。希望大家能够按照以上步骤，做出美味可口的葱油鲫鱼。