水煮鱼怎么做法_简单易学的步骤分享

水煮鱼怎么做法_简单易学的步骤分享

水煮鱼是一道非常有名的川菜，口感鲜美，汤汁浓郁，让人食欲大开。它的做法也并不复杂，只需要准备好一些材料和调料，按照一定的步骤进行操作，就能轻松地做出一道美味的水煮鱼。下面，我们就来详细介绍一下水煮鱼的做法。

材料准备

水煮鱼的材料主要包括鱼片、豆芽、蒜苗、泡椒、花椒、姜、蒜、料酒、盐、鸡精、生抽、辣椒油、香油、清水等。

其中，鱼片可以选用鲫鱼、草鱼等白肉鱼类，豆芽和蒜苗要新鲜，泡椒可以用自己喜欢的口感来选择，花椒和辣椒油可以根据自己的口味来调整。

步骤操作

1. 鱼片处理

将鱼片切成薄片，放入碗中，加入料酒、盐、鸡精、生抽搅拌均匀，腌制10分钟左右。

2. 豆芽焯水

将豆芽放入锅中，加入清水，烧开后焯水1分钟，捞出备用。

3. 蒜苗、泡椒处理

蒜苗切成段，泡椒洗净切成小段备用。

4. 热锅爆香

热锅凉油，放入姜蒜末、花椒、泡椒翻炒出香味。

5. 加入清水

倒入适量的清水，加入盐、鸡精、生抽、辣椒油，烧开后放入豆芽、蒜苗，煮至豆芽熟透。

6. 放入鱼片

将腌制好的鱼片放入锅中，用筷子轻轻拨动，等鱼片变色后立即捞出。

7. 调味

将煮好的豆芽、蒜苗、鱼片盛入盘中，将锅中的汤汁烧开，加入香油，浇在鱼片上即可。

小结

以上就是水煮鱼的做法，简单易学，口感鲜美，是一道非常受欢迎的川菜。在制作水煮鱼时，需要注意掌握好火候，保证每个步骤的时间和温度把握得当，才能做出一道色香味俱佳、口感绝佳的水煮鱼。