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锅巴米饭，是一道常见的家常菜，也是广东、香港等地区的传统美食之一。它以锅巴（即炒香的米饭）为主料，加入少量的肉类和蔬菜等食材，烹调而成。口感鲜美，香气扑鼻，是一道深受人们喜爱的美食。下面，我们就来介绍一下正宗锅巴米饭的做法。
制作锅巴米饭的食材主要包括米饭、瘦肉、胡萝卜、豌豆、鸡蛋、葱、姜和蒜等。其中，米饭最好选用前一天做好的剩饭，这样口感更佳。
将炒锅放在火上，加入适量的油，烧至七成热。
将切好的瘦肉丝放入锅中，翻炒至变色。
将切好的胡萝卜丝和豌豆放入锅中，翻炒均匀。
将鸡蛋打散，倒入锅中，翻炒均匀。
将米饭放入锅中，用铲子将米饭压平，使其均匀受热。
在锅巴米饭中加入适量的盐、鸡精、生抽和老抽等调料，翻炒均匀。
将锅巴翻炒均匀，直至锅巴变得焦黄酥脆。
正宗锅巴米饭的制作方法就是这样，简单易学，口感鲜美。制作时需要注意的是，火候要掌握好，不要炒过头，否则会影响口感。此外，还可以根据个人口味加入其他食材，如香菇、虾仁等，制作出更加丰富多样的锅巴米饭。
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