番茄水煮鱼的做法最正宗的做法_怎样才能做出地道的口感？

番茄水煮鱼的做法最正宗的做法_怎样才能做出地道的口感？

番茄水煮鱼是四川地区非常有名的一道菜肴，它以鲜美的口感和独特的味道受到了广大食客的喜爱。但是，要想做出地道的番茄水煮鱼，需要掌握一些技巧和注意事项。下面，我们就来一起看看番茄水煮鱼的做法最正宗的做法。

准备材料

首先，我们需要准备一些食材。具体来说，需要准备以下材料：

1. 鲜活的草鱼或者鲫鱼，约500克

2. 生姜，一块

3. 大葱，一根

4. 大蒜，适量

5. 青红椒，适量

6. 豆芽，适量

7. 鲜番茄，两个

8. 辣椒油，适量

9. 食用油，适量

10. 盐、味精、生抽、料酒、胡椒粉，适量

制作步骤

接下来，我们开始制作番茄水煮鱼。具体步骤如下：

1. 将鱼肉切成块状，加入适量的盐、料酒和胡椒粉腌制十分钟左右。

2. 生姜切成片状，大葱切成段状，大蒜切成末状，青红椒切成条状，豆芽洗净备用。

3. 鲜番茄切成小块状，备用。

4. 在锅中倒入适量的食用油，加热至七成热，放入腌制好的鱼块，炸至金**取出备用。

5. 将锅中的油倒掉，留下一些底油，加入生姜、大葱、大蒜和青红椒煸炒出香味。

6. 加入鲜番茄块，煮至软烂，加入适量的盐、味精和生抽调味。

7. 加入适量的水，煮至开锅后，放入炸好的鱼块，再加入豆芽和适量的辣椒油。

8. 煮至鱼块熟透，味道入味，关火即可。

注意事项

1. 在腌制鱼块的时候，不要加入过多的盐和料酒，以免影响口感。

2. 煮鲜番茄的时候，要煮至软烂，这样才能让番茄的味道更加浓郁。

3. 在煮鱼块的时候，要注意火候，以免煮糊或者煮散。

4. 在调味的时候，要根据自己的口味加入适量的盐、味精和生抽。

5. 在加入辣椒油的时候，要根据自己的口味加入适量的辣椒油。

结尾

以上就是番茄水煮鱼的做法最正宗的做法，希望大家能够掌握这道菜肴的制作技巧，做出地道的口感。在制作的过程中，要注意火候和调味，以免影响口感。最后，祝大家做菜愉快，美食享受！