白云猪手的家常做法_怎样煮才更入味

白云猪手的家常做法_怎样煮才更入味 本文目录一览

• 材料准备
• 步骤介绍
• 注意事项
• 结语

白云猪手是一道广东传统的家常菜，以猪蹄为主要材料，口感酥软，肉质鲜美，营养丰富，深受广东人的喜爱。下面就来介绍一下白云猪手的家常做法。

材料准备

1. 猪蹄：2只

2. 姜：适量

3. 葱：适量

4. 料酒：适量

5. 八角：适量

6. 香叶：适量

7. 花椒：适量

8. 生抽：适量

9. 老抽：适量

10. 盐：适量

11. 糖：适量

12. 醋：适量

13. 姜蒜末：适量

14. 食用油：适量

步骤介绍

1. 猪蹄清洗干净，用刀刮去表面的毛发和污垢，然后放入锅中加水煮沸，捞出后用清水冲洗干净备用。

2. 准备调料，姜切片，葱切段，八角、香叶、花椒备用。

3. 热锅凉油，爆香姜片和葱段，加入八角、香叶、花椒煸炒出香味。

4. 加入猪蹄，炒匀后加入料酒，煮至料酒挥发。

5. 加入足够的水，加入生抽、老抽、盐、糖，搅拌均匀后盖上锅盖，小火炖煮1个半小时至猪蹄软烂。

6. 捞出猪蹄，放入冰水中浸泡10分钟，去除浮沫和杂质。

7. 热锅凉油，加入姜蒜末煸炒出香味，加入适量的水、盐、糖、醋烧开后关火。

8. 将炸好的猪蹄放入碗中，淋上炒好的姜蒜汁即可。

注意事项

1. 猪蹄要清洗干净，去除表面的毛发和污垢。

2. 炖煮时要加足够的水，以免猪蹄煮干。

3. 炖煮的时间要足够长，以保证猪蹄软烂入味。

4. 炸猪蹄时要热锅凉油，以免油温过高炸糊。

5. 姜蒜汁的比例可以根据个人口味适量调整。

结语

白云猪手是一道传统的广东家常菜，猪蹄软烂入味，口感鲜美，营养丰富。通过以上的介绍，相信大家已经掌握了白云猪手的家常做法，快来试试吧！